银花雕对于很多人来说是陌生的,它算是黄酒中的一个分类了,不过有少数酒厂来酿酒,我们市场上常见的还只是花雕酒,但是这种酒对人的身体是有好处的,这下面就给大家介绍一下:
  1、银花雕生产所使用的原料主要是高粱,但也有少数酒厂使用多种谷物原料混合酿酒的。以糯高粱为好,要求高粱籽粒饱满、成熟、干净、淀粉含量高。原料高粱要先进行粉碎。
  2、由于浓香型酒采用续渣法工艺,原料要经过多次发酵,所以不必粉碎过细,仅要求每粒高粱破碎成4~6瓣即可,一般能通过40目的筛孔,其中粗粉占百分之五十左右。
  3、目的是使颗粒淀粉暴露出来,增加原料表面积,有利于淀粉颗粒的吸水膨胀和蒸煮糊化,糖化时增加与酶的接触,为糖化发酵创造良好的条件。
  4、但原料粉碎要适中,粉碎过粗,蒸煮糊化不易透彻,影响出酒。
  5、原料粉碎过细,酒醅容易发腻或起疙瘩,蒸馏时容易压汽,必然会加大填充料用量,影响酒的质量。
  银花雕顾名思义就像普通的散白酒一样,采用纯天然的粮食制作而成,酿造方法也像往常一样,只不过制作起来比较麻烦而已,但也抵挡不住人们对它的喜爱,市面上也是可以找到的。
  小编:mxy
 
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