我们的国家酒文化历史悠久,很多人对于散白酒的喜爱非常的高,当然也就有很多人对制作出它的原料感到好奇,制作的原料都是采用粮食,下面就给大家介绍一下制作的原料:
  粮谷和薯类是生产的主要原料,其它含糖原料和含淀粉的代用原料也可用来酿酒。
  一、薯类原料
  红薯、马铃薯、木薯等,含淀粉极为丰富,是我国白酒和酒精生产的重要原料。这些原科经过一定的工艺处理,也能获得质量较好的。
  二、含糖原料
  1、糖厂的废蜜、枣及其它野生果实,含有丰富的糖份,都可作为酿酒的原料。
  2、糖厂的废蜜含糖量很高:
  甘蔗糖蜜含总糖百分之四十九到百分之五十三,其中蔗糖占百分之三十二到百分之三十三,还原糖占百分之十七到百分之十九、甜菜糖蜜含总糖百分之四十五左右。
  3、其中主要是蔗糖,还有少量棉子糖。用含糖原料酿酒时,要选用发酵蔗糖能力强的酵母。
  三、代用原料
  1、酿酒常用的代用原料,包括农副产品的下脚料,野生植物或野生植物的果实等,如高梁糠、玉米皮、淀粉渣、柿子、金刚头、蕨根、葛根等。
  2、用代用原料酿酒应注意原料的处理,除去过量的单宁、果胶、氰化物等有害物质,温水可除去水溶性单宁。
  3、高温可消去大部份的氢氰酸:一切代用原料都应注意蒸煮排杂,保证成品酒的卫生指标合格,凡产甲醇、氰化物等超过规定指标的代用原料,应严禁作饮料酒原料。
  四、粮谷原料
  1、高梁、玉米、大米,是粮谷原料中用于酿造的主要原料,有些好的酒除使用上述原料外,还搭配一些其它粮谷类。
  2、五粮液就是用高粱、玉米、小麦、大米、糯米五种原料搭配酿制的,各地产的散白酒,在选择酿酒原料时也采取多品种搭配,但多以高梁为主。
  散白酒制作的原料都是采用粮食构成,所以味道非常的纯正、地道,俗话说的好“粮为酒之肉,曲为酒之骨,水为酒之血”为了大家的饮用安全,我们所选的原料保证都是纯天然的。
  小编:mxy
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