爱喝散白酒的朋友们都知道由于地区不同,酿造出的酒味是不一样,其实再往小方面来说,不同酿酒的器具不同,它的香型也不同,下面就给大家介绍一下不同器具产出的香型有多么不同:
  一、传统陶器工艺:
  1、因自然温差问题无法达到酿酒要求,而发明了地缸的酿酒方式,所谓地缸就是在地上挖一个大坑然后将地缸放进坑里,缸与缸之间留有一定空隙。
  2、如外界环境过高,则加冷水以降温;如外界环境过低则加热水以升温。这样,久而久之就形成了汾酒的清香型酒文化。
  二、土坑酿酒工艺:
  因受当地经济制约,当地人采用直接在土坑内发酵的方式酿酒。在土坑四壁糊上黏土,防止水流失,这样逐渐也形成了特殊风格的浓香兼香型的凤酒风格。
  三、毁窖的酿造工艺:
  因四川气候湿热,造成微生物大量繁衍,即使以毁窖的方式,依然难以控制微生物繁衍量。终形成了,独特的浓香型川酒文化。
  四、泥底石壁工艺:
  因当地山石较多,人们采用泥底石壁的方式酿酒,则有了特色的贵州酱香典范。
  散白酒算是一种土特产,因其香型主要受自然微生物影响,其次是风格各异的酿酒工艺,所以我们在市场上买到的长得差不多酒其价位和口感不一样的原因一大部分出自于上述讲到的方面。
  小编:mxy
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