我们国家有阵很长久的酒文化,其中散白酒是非常受欢迎的,比起选酒更吸引人眼球的还是要说它的酿造了,在酿造过程中我们会用到蒸馏锅,下面就给大家介绍一下蒸馏锅在酿造过程中的作用:
散白酒
  一、过程繁杂,设备自然也多样化。各个环节都有特定的设备。蒸馏锅的作用主要是负责蒸馏的。而且蒸馏出来的酒液质量高,是酿酒蒸馏过程的佳设备之一。
  二、酒制作过程包括:
  原料的处理、拌糟、蒸粮蒸酒、打量水、摊凉、撒曲、入窖发酵、蒸馏、勾兑、贮存等几个大步骤。其中发酵和蒸馏是不可缺少的步骤之一,蒸馏锅是酿造过程中非常重要的一个设备。
  三、不同层次的粮糟蒸出的酒,醇、香、甜、回味等各有突出的特点,质量差异很大。
  四、新蒸馏出来的酒只能算半成品,具辛辣和冲味,饮后感到燥而不醇和,须经过一定时间的贮存才能作为成品。
  五、因此须进行勾兑,使出厂的酒,质量一致。用蒸馏锅蒸馏出来的白酒,酒液醇香诱人,杂质少,直接过滤到蒸馏锅的下半部分了。
  六、经过贮存的酒,它的香气和味道都比新酒有显著的醇厚感,此贮存过程在白酒生产工艺上称为白酒的“老熟”或“陈酿”。
  我们看到的蒸馏锅体型非常的大,这是为了一下子可以酿造出很多的散白酒,节省成本、降低资源,不过酒的酿造过程非常的复杂,也需要有长久的耐心,才能酿造出香甜的酒来。
  小编:mxy
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